そば処 尾張屋

＃33　そば処 尾張屋
立川佑敬さん

尾張屋は昭和43年創業、清瀬の南口で二代に渡って営んできました。親父が築いた味を大切にしながら、私は20歳で店に入り、そばの打ち方やだしの取り方を少しずつ自分なりに工夫してきました。そばや日本食離れが進む中、若い人たちにも気軽に立ち寄ってほしいですね。これからも100年続くそば屋を目指して、心を込めてつくり続けます。