和食 壱まる

＃04 和食 壱まる
小渕さん

毎日、厨房に立つ。手を抜こうと思えば抜ける。でも、それじゃ職人とは言えない。素材と向き合い、無駄を省いて、できる限りのひと皿にする。料理は一期一会。同じレシピでも、同じ味にはならない。だから、毎日が勝負。大変なこともあるけど、お客さんの「おいしい」がある限り、やめる理由はない。ただ、黙って応える。それが自分の仕事です。