二葉寿司

＃24　二葉寿司
吉川隆三さん

寿司屋を始めて60年。有楽町の鮨屋で修業し、24歳で独立しました。今年で82歳になります。開店当時から「二葉の味が忘れられない」と通ってくださる常連さんもいて、長年のご愛顧にお返しするつもりで今も握り続けています。ネタは市場で直接仕入れ、シャリは口の中でふわっと崩れるように。「甘くてやさしい味」とよく言われます。体が資本の仕事なので、最近は社交ダンスでいい運動をしてますよ（笑）。