レストラン アルブル

＃63　レストラン アルブル　
古川博己さん

特別な日だけじゃなく、気軽に寄れるフレンチをやりたくてね。清瀬の野菜は鮮度が違うし、完熟イチゴなんて驚くほどおいしい。だからなるべく地元の恵みを取り入れています。ひと皿に10種類以上の素材を組み合わせることもあって、つくる度にやり甲斐を感じるし、それがまたおもしろいんです。これからも変わらず、このまちで続けていきたいですね。