中華そばや 和凡

＃59　中華そばや 和凡　
前川和哉さん

もともと和風豚骨の店で働いていたんですが、煮干しラーメンが好き過ぎて独立しました。20代はロックバンドをしながら食べ歩き、濃厚な煮干しラーメンに衝撃を受けたんです。店は6年目。看板のラーメンは1杯80g以上の煮干しを使い、「煮干しの概念が変わる！」と言われることも。今後も毎日食べても飽きないラーメンを目指したいですね。