アンヌアンネ

＃1２　アンヌアンネ
安井健介さん

清瀬でパン屋を始めて10年。東京っぽくなく、野菜も豊かなこのまちで、家族と暮らしながら毎日パンを焼いています。人気のレーズンパンはずっしりもちもち。カリフォルニアレーズンを自家発酵させ、小麦の80％もの量を贅沢に練り込んでいます。昔は仕事一筋でしたが、今は日曜は家族と過ごす日。30年後もこのまちでパンをつくっていたいですね。